Slider 01

Lorem ipsum dolor sit amet lorem ipsum

Slider 02

Lorem ipsum dolor sit amet lorem ipsum

Komora wędzarnicza

Tradycyjna komora wędzarnicza wykorzystuje jedną z najstarszych metod wędzenia – powstający w palenisku dym, prowadzony przez kanał dolny, unosi się grawitacyjnie – swobodnie otaczając umieszczone w komorze produkty. Następnie dym odprowadzany jest na zewnątrz komory. W komorze tradycyjnego wędzenia urządzeniem dostarczającym ciepło i dym do procesu wędzenia jest palenisko wykonane ze stali nierdzewnej oraz żeliwny ruszt. Podłoga wykonana jest z blachy kwasoodpornej. Ściany boczne, drzwi i sufit skonstruowane są z odpowiednio wyizolowanych paneli ze stali nierdzewnej. Do pomiaru temperatury służy czujnik temperatury, umieszczony we wnętrzu komory. Elementy konstrukcyjne szafy izolowane są termicznie za pomocą twardej wełny mineralnej, co podnosi ekonomiczność eksploatacji urządzenia.

Wędzenie metodą tradycyjną (w praktyce polegającej na powolnym spalaniu polan drzew liściastych) nadaje charakterystycznego, cenionego przez smakoszy zapachu, smaku oraz charakterystycznej, ciemnej barwy (co odróżnia prawdziwe wędliny od tych barwionych płynem wędzarniczym). Komora wędzarnicza przeznaczona jest do wędzenia ryb, mięs i przetworów mięsnych.